郑州康晖食品科技有限公司

   果      冻    粉

果冻，又名水果嗜喱，由于她风味可口，营养丰富，卫生可靠，尤为儿童所宠爱的一种小食品。近几年来随着食品行业迅猛发展，果冻已成为家庭必备的主导食品之一。因其成本低廉，生产工艺简单，设备投资少，成品率高，销售畅旺，已为各食品厂家首选生产的产品。康晖食品科技提供全方位的果冻生产技术服务和指导！
一、产品特点
　　果冻粉是以海藻抽取物和植物胶复精制而成的。其生产出的果冻具有凝冻强度适中，韧性好，透明度高，夏天不溶化，抗收缩性好、水析少、口感纯等优点，对人体无毒副作用。其用量少，成本低，使用方便，给厂家增强了竞争力。
二、产品类型
　　特高透明果冻粉，普通果冻粉和可吸果冻粉。
三、使用量
　　特高透明果冻粉用量为0.5%-0.7%，普通果冻粉用量为0.7%-0.8%，可吸果冻粉用量为0.30%-0.35%。夏季高温期可稍提高用量。
四、使用方法
　1、　将本品与少量白糖混合均匀后撒入冷水中，搅拌5分钟左右（冷水用量可为需制果冻总量的50%左右）。
2、  放置浸泡半小时（浸泡过程应加以搅拌）。
3、  加水至果冻总量的80%左右，加热至沸，在微沸状态下保温15-20分钟，使其完全溶解。
4、  分别加入甜味剂、防腐剂、果汁等，加入使其完全溶解，此时胶液量应为需冻总量100%；若不足，需继续加水煮沸。必要时加以过滤。
5、  待滤清液冷却至70℃左右，加入果粒、色素、香精以及0.15-0.2%柠檬酸。
6、  加酸后就立即灌装、封口（塑料杯应先用漂白粉液消毒，无菌水清洗）。
7、  封口后，立即进行巴氏杀菌，温度控制在82℃，保温10分钟，然后置于流动的无菌冷水中迅速冷却至常温。热风干燥后即可包装。
五、包装说明
　　内包装为双层食用聚乙烯包装，外包装为复合纸袋，每袋净重25公斤。
六、产品保质期
产品在常温下防潮储存，保存期12个月。