由于醋饮是一新兴行业，发展较快，所以一直没有明确的行业标准，厂家也没有统一的生产标准，也正因为如此才导致市场醋饮产品质量良莠不齐，口味、风格等也是根据实际需要任意调配，生产格局相对比较混乱。一些醋饮工艺都十分简单，只是经过简单的勾兑，缺乏发酵法生产果醋的特有风格和实际的饮品文化。这也是导致消费者不敢消费醋饮主要原因之一。举个简单例子，笔者比较喜欢喝醋饮，可每次喝都胃里发酸，后来和几个爱喝醋饮朋友聊天时，说他们也有这种情况，后来就再也不喝果醋了。偶尔一次机会，和一个果醋专家聊起喝果醋胃发酸的事，这位专家很坚定说真正的果醋是碱性不会引起胃酸的，他说我喝可能是醋加水勾兑的，这种醋饮是很不利健康的。不管怎么样至今我也不再喝醋饮。我想像我这样的消费者也不在少数。